Em muitas casas do Sertão, a Semana Santa tem cheiro de peixe no fogo, panela no fogão e família reunida em volta da mesa. É uma tradição que atravessa gerações e que muda de família para família: há quem prefira o peixe cozido, quem faça ensopado, quem asse e quem não abra mão do pirão e dos acompanhamentos de sempre.
Mais do que uma escolha do cardápio, essa refeição também fala de memória, território e identidade. Em regiões próximas ao Rio São Francisco, o peixe ocupa um lugar ainda mais especial. A tilápia, por exemplo, tornou-se presença constante em muitas mesas e participa também da economia e da produção local.
Tradição também pode ser equilíbrio
Do ponto de vista nutricional, o peixe é uma importante fonte de proteínas e pode fazer parte de uma alimentação equilibrada. O resultado da refeição, porém, não depende apenas do alimento principal. Forma de preparo, quantidade, acompanhamentos e frequência também contam.
Uma preparação assada ou cozida, acompanhada de legumes, verduras, feijão, arroz ou raízes, pode formar uma refeição completa. Já preparações muito fritas ou acompanhadas por excesso de alimentos ultraprocessados podem mudar bastante a composição do prato.
Comer sem transformar tradição em culpa
Uma das coisas mais bonitas da cultura alimentar é perceber que saúde e tradição não precisam caminhar em lados opostos. A Semana Santa não precisa virar uma lista de proibições. Pode ser um momento para reconhecer os alimentos da nossa região, observar as porções e valorizar preparações feitas em casa.
Quando a família conhece melhor aquilo que coloca no prato, as escolhas ficam mais conscientes sem apagar a história que existe por trás da receita.
Comida também é memória, encontro e identidade. Na Semana Santa, talvez o mais bonito seja justamente perceber que aquilo que colocamos no prato também conta um pouco da história de onde viemos.
Dra. Lohana Carvalho · Nutricionista · CRN6 50660