Chegou junho e, no Sertão, basta falar em São João para uma série de sabores aparecer na memória. Milho cozido, canjica, pamonha, bolo de milho, mungunzá e tantas outras receitas fazem parte desse período do ano.
Nessa época, o milho deixa de ser apenas um ingrediente e passa a ocupar um lugar cultural. Está nas festas, nas cozinhas, nas feiras e nas lembranças de infância de muita gente. É alimento, mas também é memória coletiva.
O milho muda conforme a receita
O milho é fonte de carboidratos e pode contribuir com fibras, vitaminas e minerais dentro de uma alimentação variada. Mas é importante perceber que uma espiga de milho cozida e um bolo preparado com açúcar, gordura, leite e outros ingredientes não têm a mesma composição nutricional.
Isso não significa que uma preparação tradicional precise desaparecer. Significa apenas entender o que estamos comendo e lembrar que quantidade e frequência fazem diferença.
Festa sem culpa e com consciência
Durante o São João, tentar controlar cada garfada pode tirar justamente aquilo que a comida tem de mais bonito: o encontro. Uma boa estratégia é escolher os alimentos de que realmente gostamos, evitar repetir por impulso e manter hidratação ao longo da festa.
Também vale lembrar que as comidas juninas podem dividir espaço com refeições simples do dia a dia. Não é preciso passar fome antes da festa nem tentar compensar depois.
São João também é cultura alimentar. Quando uma receita atravessa décadas, passa de uma geração para outra e continua ocupando espaço nas mesas de uma comunidade, existe ali uma história que merece ser preservada.
Comer também é uma forma de pertencer. E poucas épocas mostram isso tão bem quanto junho no nosso Sertão.
Dra. Lohana Carvalho · Nutricionista · CRN6 50660